Cannelé de Bordeaux

É um pequeno bolinho, tradicional da região de Bordeaux na França, é lógico. Cannelé, por causa de sua forma canelada e original, existem forminhas especiais para assá-lo, feitas de cobre, lindas, mas não são estritamente necessárias. No início não levei muita fé neste raro bolinho para chá, mas a coisa vicia, o perfume do açúcar lentamente caramelizando no forno é uma coisa de louco, surte quase o mesmo efeito que pipocas sendo feitas na porta dos cinemas, irresistível.

• 500 ml de leite gordo


• 50 gramas de manteiga


• 250 gramas de açúcar


• 125 gramas de farinha de trigo


• 2 ovos grandes + 2 gemas


• 1 colher de sopa de rum

Em uma vasilha misture a farinha e o açúcar, faça um buraco no meio e incorpore os ovos e as gemas extras. Em uma caçarola ferva o leite com a manteiga. Misture o leite já fervido aos poucos com a mistura de ovos e farinha, como se você estivesse fazendo uma massa para crepes. É exatamente assim que a mistura final deve parecer, massa de panquecas, liquida e brilhante. Agora acrescente o rum e deixe descansar na geladeira por uma hora, para a farinha absorver o liquido e crescer no forno. Tradicionalmente as forminhas são untadas com cera virgem de abelhas derretida, você pode untar com manteiga e farinha, não tem problema. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora. Desenforme ainda quente, duvido que cheguem a esfriar.