Filé de Peixe com Tapenada Vermelha

Esta é a receita certa para impressionar seus amigos sem grandes esforços e bem rápida. Você pode usar qualquer tipo de filé de peixe, mas fica especialmente legal com linguado ou qualquer outro peixe chato. Tapenada é originalmente feita com azeitonas pretas, verdes, anchovas e alcaparras, é um molho forte e pode ser algumas vezes bem salgado. Nesta versão valorizei combinações mais frescas, já que estamos trabalhando com peixe e não gostaria de estragar seu delicado sabor. O Tomate e o manjericão são cozidos rapidamente, preservando o aroma e frescor naturais.

• 4 filés de peixe (preferencialmente linguado)


• 100 gramas de tomates secos


• 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço


• 2 filés de anchovas em conserva


• 2 dentes de alho cortados


• 1 lata de tomates pelados (sem pele e sem sementes)


• 1 grande ramo de manjericão fresco


• Azeite, sal e pimenta


• Opcional (4 raminhos de alecrim para fixar e decorar)

Para a Tapenada vamos precisar de um mixer. Junte os tomates secos, as azeitonas pretas e as anchovas e misture até formar uma pasta, este será nosso recheio para os peixes.

Agora tempere os files de linguado com uma pitada de sal e pimenta e coloque uma colherada da tapenada na ponta de cada filé e enrole. Retire algumas folhas dos raminhos de alecrim e use os galinhos para fixar os rolinhos, como se fossem palitinhos, eles vão perfumar o forno e vão ficar lindos no prato.

Em uma frigideira de aço ou uma assadeira que possa ir ao forno, coloque uns dois glugs de azeite e refogue o alho rapidamente, junte o tomate pelati e as folhas de manjericão por cima, formando uma cama para os filés de peixe, leve ao forno 180 graus por 15 minutos