Pudim de Brioche e Laranja

Pudim de Pão é um clássico. Toda mãe tem uma receita secreta. Eu meio que misturei uma idéia com outra, uma dica com uma maluquice e saiu um negocio muito legal.  Você pode usar qualquer pão dormido que tenha em casa, é só retirar a casca. Eu uso brioche por que adoro uma frescura. Rrsrsrs, brincadeira. Na verdade o brioche absorve o creme mais rapidamente e sua textura fica bem legal. Outra idéia bem legal é usar diversos tipos de pães diferentes, você terá texturas distintas e isso é maravilhoso em uma sobremesa, fique a vontade para experimentar. Não se assuste com as quantidades de ovo e creme, afinal estamos fazendo uma sobremesa para a família toda. Você não vai querer comer tudo sozinho né?

• 1 brioche grande (450 gramas) ou qualquer pão suficiente para forrar uma assadeira grande


• 10 gemas


• 1 clara


• 200 gramas de açúcar


• 500 ml de leite


• Raspas da casca de duas laranjas


• 200 gramas de manteiga sem sal


• 2 colheres de sopa de canela em pó


• ¼ de noz moscada ralada


• 500 ml de creme de leite fresco

Coloque o leite para ferver com as cascas das laranjas. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos.  Enquanto isso prepare a manteiga com canela e noz moscada. Trabalhe a manteiga até ela ficar em pomada. Passe a manteiga na assadeira e nos pães.

Bata os ovos com o açúcar em outra vasilha, junte o leite quente aos poucos, retorne para a panela e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 2 minutos, sem deixar ferver, até ele atingir uma textura de creme inglês ou ter certa aderência ao fundo da colher.  Misture o creme fresco e despeje a mistura sobre os pães. Deixe-o absorver um pouco o liquido. Asse em banho-maria por 30 minutos a 200 graus, retire e pincele com geléia de laranja, de preferência orgânica, com aquelas casquinhas maravilhosas, e retorne ao forno por mais 10 minutos, até a geléia caramelizar e fazer uma crosta bem crocante.

Sirva gelado, fica melhor, mas aqui em casa nunca dá tempo.